Ingredientes
10 ml /2 cols. de chá de azeite
350 g de cebolinha vermelhas fatiadas
2 dentes de alho picados
275 g de beterraba cozida, cortada em tiras pequenas
1,2 litros / 5 xícs. de caldo de legumes ou água
50 g / 1 xíc. de macarrão cozido
30 ml / 2 cols. de sopa de vinagre framboesa
sal a gosto
iogurte desnatado e cebolinha picadas para guarnecer
Preparo:
esquente o azeite e adicione as cebolas e o alho.
cozinhe por cerca de 20 minutos ou até amolecerem.
adicione a beterraba, o caldo ou água, o macarrão cozido e o vinagre e esquente bem.
tempere à gosto. coloque a sopa nos pratos. coloque um pouco de iogurte e salpique com cebolinha picada. sirva bem quente.
serve 6 porções