Risoto light

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 maçã vermelha, descascada e picada
- 3 colhere de sopa de ervilhas
- sal a gosto
- 1/2 copo de requeijão light
- salsinha picada para polvilhar

Como Preparar:

Refogue a cebola com o azeite, junte o arroz e o vinho. Cozinhe até o vinho evaporar.

Aos poucos acrescente metade do caldo, mexendo sem parar.
Acrescente a maçã e continue cozinhando, mexendo sempre e acrescentando o restante do caldo aos poucos.

Coloque o requeijão e misture bem, até o requeijão derreter.
Corrija o sal, polvilhe salsinha e ervilha e sirva numa travessa.