Cozinhe as Hortaliças com casca ou cortadas em pedaços grandes, em
panela de pressão com pouca água;
Aproveite o caldo do cozimento para preparar sopas ou cozinhar arroz:
Não cozinhe verduras folhosas para refogá-las depois. Deve-se refogá-las
cruas e cozinhá-las ligeiramente depois no seu próprio vapor;
Não prepare sucos de frutas ou hortaliças muito antes do uso,
Não use bicarbonato no preparo de legumes e verduras;
Não coloque verduras e frutas perto do congelador;
Prefira limão para o tempero das hortaliças;
Utilize somente verduras frescas, evitando as folhas amareladas e secas;
Prefira consumir sempre que possivel, as verduras na forma crua;
Quando não houver geladeira, envolva as verduras em um pano
ámido e guardá-las em lugar abrigado do sol e da luz.